La Grande (sur-)Bouffe

Pour en finir avec le gaspillage alimentaire

Auteur : Bruno Lhoste
Éditeur : Rue de l'échiquier
Collection : Hors Collection

Ce livre dresse l'état des lieux du gaspillage alimentaire en France à partir des toutes dernières études. Il en explore aussi les solutions : depuis les pistes d'amélioration à court terme, s'inspirant d'actions innovantes en France comme en Europe, jusqu'aux moyens de faire évoluer plus profondément notre système de production alimentaire pour générer des réductions pérennes du gaspillage - avec des conséquences positives tant en termes de santé publique que d'emplois.

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5,00 € TTC

En France, tout au long de la chaîne de production, le gaspillage alimentaire représente 260 kg par personne et par an, soit 31 % des 900 kg de nourriture qu'il a fallu produire. À l'échelle de la planète, un tiers des aliments produits pour la consommation humaine sont perdus ou gaspillés depuis le champ jusqu'à l'assiette. Ce qui est jeté en Europe et en Amérique du Nord permettrait de nourrir jusqu'à trois fois le milliard de personnes qui souffrent encore de la faim dans le monde. Ces chiffres sont stupéfiants, et les conséquences de ce gâchis sont innombrables : dilapidation des ressources (terre, eau, énergie), impacts sociaux sur les populations fragiles en France comme dans les pays du Sud, impacts environnementaux...

Fiche technique

  • ISBN : 978-2-917770-46-7
  • EAN : 9782917770467
  • Genre : Plaidoyer
  • Format : 110 x 170 mm
  • Nombre de pages : 96
  • Date de parution : 04/10/2012
  • France Culture

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