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Tout est bon dans la carotte
Un cahier de cuisine pratique et complet pour tout cuisiner dans la carotte !
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Titre en rupture de stock -> Voir Tout est bon dans les légumes
La collection « Tout est bon dans... », ce sont des cahiers de cuisine végétarienne, dédiés chacun à un légume ou à un fruit, comme autant d'hymnes à leurs saveurs. L'occasion de réinventer la carotte, la pomme de terre, la tomate, l'aubergine, la pomme... Comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller ; varier les modes de préparation pour en tirer le meilleur parti ; explorer toutes les façons possibles de les cuire, de les associer, de les assaisonner ; jouer avec leur goût et leur texture.
SOMMAIRE
1. Tout est bon... ; 2. La carotte fondante ; 3. La carotte croquante ; 4. La carotte onctueuse ; 5. La carotte épicée ; 6. La carotte traditionnelle ; 7. La carotte suave
QUELQUES RECETTES
Carottes et fanes façon cheesecake ; Timbales de carotte, quinoa et cantal ; Wok de carottes, tofu et noix de cajou ; Lentilles corail aux carottes et lait de coco ; Muffins carotte, pomme, betterave.
Fiche technique
- ISBN : 978-2-917770-95-5
- EAN : 9782917770955
- Genre : Cuisine
- Format : 170 x 220
- Nombre de pages : 64
- Date de parution : 15/10/2015
Les Nouvelles de l'Institut de la Gastronomie Française
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